Page Header

A Case Study to Increase Packing Efficiency of Frozen Tuna Loin

Sunee Eadmusik, Ilada Techasri, Wanticha Savedboworn


ประสิทธิภาพการบรรจุเนื้อปลาทูน่าแช่แข็งขนาดบรรจุ 6 กิโลกรัม/ถุง ของบริษัทกรณีศึกษามีค่าต่ำกว่าค่าคาดหวังที่บริษัทกำหนด คือ มีค่า 51 ถุง/คน/ชั่วโมง เทียบกับ 60 ถุง/คน/ชั่วโมง ตามลำดับ เมื่อพิจารณาโดยอาศัยเครื่องมือทางการจัดการต่างๆ พบว่า สาเหตุที่ทำให้ประสิทธิภาพการบรรจุต่ำมีอยู่ 3 สาเหตุหลัก คือ จำนวนพนักงานไม่สอดคล้องกับแผนการผลิต ความชำนาญในการบรรจุของพนักงานแต่ละคนแตกต่างกัน และการเกิดคอขวดในขั้นตอนการชั่งปรับน้ำหนักที่ท้ายสายพานการผลิต ผลการศึกษา พบว่า บริษัทกรณีศึกษาสามารถลดจำนวนพนักงานบรรจุลงได้ 1 คน โดยไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำหนักบรรจุ เมื่อกำหนดเวลามาตรฐาน (Standard Time) ที่ใช้ในการบรรจุเป็น 46.5 วินาที/ถุง ตามเวลาของพนักงานที่มีความชำนาญ และมีการฝึกอบรมพนักงานสามารถลดความสูญเสียได้จากเดิม 19.75% เป็น 12.75% (ลดลง 35.44%) ผลการทดลองยังพบว่า คอขวดที่ท้ายสายพานเกิดจากช่วงน้ำหนักของเครื่องชั่งไม่มีความเหมาะสม ภายหลังจากการปรับปรุงโดยการกำหนดจำนวนพนักงานที่เหมาะสม กำหนดเวลามาตรฐานในการบรรจุและฝึกอบรมพนักงาน และปรับช่วงน้ำหนักของเครื่องชั่งบนสายพาน พบว่า ประสิทธิภาพการบรรจุมีค่าเป็น 55, 59 และ 60 ถุง/คน/ชั่วโมง ตามลำดับ ซึ่งตรงตามประสิทธิภาพเป้าหมายและสามารถลดต้นทุนการผลิตได้ 648,000 บาท/วัน

The packing efficiency of frozen tuna loin packing size 6 kg/pack of the case study company was lower than the target efficiency, which was 51 packs/person/hour based on expectations and perceived performance of 60 packs/person/hour. Considering several management tools, lower packing efficiency was due to 3 main causes: An uncorresponding number of workers to the production plan, different worker packing skills, and a bottleneck in packing weight verification at the end of packing line. In respect of this case study, the company could reduce the number of packing workers by one person without affecting the packing weight. When the standard packing time was set as 46.5 seconds/pack based on the performance of skilled workers and staff who have undergone training, the loss decreased by 35.44%, from 19.75% to 12.75% reduction. It was also found that a bottleneck at the end of packing line was a result of an inappropriate weighing range. After the improvements by recalculating a suitable number of workers, setting a standard packing time, providing training to staff and rearranging packing weights, the packing efficiency augmented to 55, 59 and 60 packs/person/hour respectively which reached the target efficiency and thus could reduce the production cost by 648,000 baht/day.


[1] Thai Tuna Industry Association. (2020, August). List of Exporters for Tuna Products Top 10 Country of the World in 2017–2019. [Online]. Available: annual-report.php

[2] Thai Tuna Industry Association. (2020, August). Thai Exports of Tuna Products to the World by Countries in 2017–2019. [Online]. Available: https://www. php

[3] Thai Tuna Industry Association. (2020, August). Thai Imports of Frozen Whole Round Tuna from the World by Countries in 2017–2019. [Online]. Available: home/ annual-report.php

[4] Thai Tuna Industry Association (2020, August). Thai Imports of Frozen Raw Tuna by Species from the World in 2017–2019. [Online]. Available: /home/ annual-report.php

[5] T. Khupulsup, “Productivity improvement in coconut shell product at the improvement of products made from coconut shells,” Industrial Technology Lampang Rajabhat University Journal, vol. 5, no. 1, pp. 49–57, 2012 (in Thai).

[6] K. Poonikom, “Efficiency improvement in manufacturing process by improvement technique case study: Drinking water Bai- Pai-Keaw,” in Proceedings of the IE Network Conference, Department of Industrial Engineering, Faculty of Engineering, Chiang Mai University. Chiang Mai, Thailand, 2017, pp. 150–155 (in Thai).

[7] C. Srila-or, K. Lumpungen, J. Kladrok, K. Mookdasanit, J. Jeera-on, and J. Junhom, “Research study to improve process safety through training by using the Why - Why Analysis principle and ECRS principles. Case study: Yakult (Thailand) Co., Ltd. Phra Nakhon Si Ayutthaya,” Journal of Administration and Management, vol. 10, no. 1, pp. 14–23, 2020 (in Thai).

[8] T. Thongboonta, “Increasing work efficiency with negative reinforcement,” Journal of Humanities and Social Science, Rajapruk University, vol. 5, no. 3, pp. 14–27, 2020 (in Thai).

[9] S. Eadmusik, T. Onwimon, T. Khiawlek, W. Rodsakan, and T. Saetan, “Over packing weight reduction of frozen imitation crab stick: A case study of Lucky Union Foods Company Limited,” The Journal of King Mongkut's University of Technology North Bangkok, vol. 32, no. 3, pp. 782–790, 2022 (in Thai).

Full Text: PDF

DOI: 10.14416/j.kmutnb.2022.02.006

ISSN: 2985-2145